液氮助閩系預(yù)制菜搶灘新風(fēng)口
中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇，進(jìn)一步推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)內(nèi)外雙循環(huán)。預(yù)制菜可謂是當(dāng)今餐飲市場(chǎng)當(dāng)之無(wú)愧的主角，不僅扛起各類生鮮電商平臺(tái)的銷量大旗，更成為一條萬(wàn)億級(jí)別的“藍(lán)海賽道”。產(chǎn)業(yè)指數(shù)全國(guó)第三看好預(yù)制菜消費(fèi)已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)的共識(shí)。作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重要組成，水產(chǎn)預(yù)制菜同樣迎來(lái)巨大機(jī)遇。作為水產(chǎn)養(yǎng)殖大省，福建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正步入發(fā)展快車道。據(jù)中國(guó)（福州）國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”發(fā)布的數(shù)據(jù)，福建省位列第三位，涌現(xiàn)了一批知名預(yù)制菜企業(yè)。
其中，福建海文銘海洋科技發(fā)展有限公司在佛跳墻單品。公司佛跳墻是閩菜之首，由于材料多樣、工藝復(fù)雜，傳統(tǒng)上以堂食為主，往往價(jià)格比較昂貴。讓國(guó)宴級(jí)的菜肴走進(jìn)百姓家庭，需要用產(chǎn)業(yè)化的模式推進(jìn)預(yù)制菜的發(fā)展。歐于斌透露：“2018年公司就實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。就標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；瘉?lái)說(shuō)，我們擁有兩條標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線，日產(chǎn)4萬(wàn)份，同時(shí)采用液氮超低溫制冷技術(shù)，已經(jīng)取得20多項(xiàng)國(guó)家專利。”此外，產(chǎn)品從原料到成品經(jīng)過(guò)18道安全檢測(cè)，對(duì)農(nóng)殘、藥殘等36項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行質(zhì)量把控。海文銘之前主要走餐飲企業(yè)、禮品渠道的B端市場(chǎng)，如今卻在零售C端市場(chǎng)成長(zhǎng)強(qiáng)勁。“公司正在開發(fā)更為多元的產(chǎn)品線，面向中高端消費(fèi)群體研發(fā)更符合消費(fèi)需求的預(yù)制菜產(chǎn)品，例如近年來(lái)開發(fā)的鮑魚撈飯、海鮮粥等新產(chǎn)品。”
預(yù)制菜另外一個(gè)增量市場(chǎng)是海外。利用好我省的產(chǎn)地特色以及僑資優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，將是這場(chǎng)預(yù)制菜大戰(zhàn)的決勝關(guān)鍵。
