從佛山游向全國，這條魚C位“出道”！
撕開包裝，簡單加熱煮熟。佛山廚師的硬菜也能輕松吃上，這樣的預(yù)制菜品，你嘗過嗎？
深耕活魚行業(yè)20多年的何氏水產(chǎn)順應(yīng)市場需求，在2019年下半年，開始做以魚片為主的加工水產(chǎn)品，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。如今，何氏水產(chǎn)的預(yù)制菜品牌“何氏蹦蹦魚”“何鮮氏”深受消費(fèi)者的青睞。近日，在佛山市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會上，大會授予了廣東何氏水產(chǎn)有限公司“佛山市預(yù)制菜示范產(chǎn)業(yè)園”牌匾。
將運(yùn)輸回來的活魚宰殺，把分好的魚柳放入自動切片機(jī)里，從這一步開始，魚片將經(jīng)過一道道的自動化工序，變成一份預(yù)制酸菜魚。
宰殺、切片、腌制、真空包裝、液氮速凍、打包入庫均實(shí)現(xiàn)自動化操作。通過這些先進(jìn)的生產(chǎn)方式，每天的產(chǎn)量可以達(dá)到20萬斤。相較于傳統(tǒng)即食即熱食品，預(yù)制菜還要滿足即烹即配的條件，對鮮度要求更高。在何氏水產(chǎn)的預(yù)制菜生產(chǎn)車間可以看到，包裝好的預(yù)制菜被第一時(shí)間送上液氮傳送帶，只需5分鐘，美味便被持久鎖住。
在預(yù)制菜賽道中，何氏水產(chǎn)選擇水產(chǎn)加工中的魚類，并進(jìn)一步聚焦魚片加工。目前，何氏水產(chǎn)加工產(chǎn)品方面，主要有免漿黑魚片、免漿鱸魚片、三去桂花魚、三去加州鱸魚、酸菜鱸魚片、酸菜黑魚片等，年產(chǎn)量約1萬噸，年產(chǎn)值超2億元。
