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    液氮速凍海鮮較之其他海鮮有何區(qū)別?
           海捕的各種魚蝦、貝類等蛋白質(zhì)含量高,營(yíng)養(yǎng)豐富,但是這些高營(yíng)養(yǎng)食品在常溫(20℃)狀態(tài)時(shí),在微生物和酶的作用下,其營(yíng)養(yǎng)、色香味會(huì)發(fā)生快速變化,導(dǎo)致食品質(zhì)量下降、口味變差、營(yíng)養(yǎng)成分流失甚至腐敗變質(zhì)不能食用。而在出海的漁船上通過“液氮速凍技術(shù)保存海產(chǎn)品”就能確保質(zhì)量,因?yàn)闈O船出海往往要很長(zhǎng)時(shí)間,液氮速凍產(chǎn)品在-18℃~-23℃恒溫庫(kù)條件下可以保存超過12個(gè)月,還可以保持一級(jí)鮮度標(biāo)準(zhǔn)。這就使得破季節(jié)銷售得到實(shí)現(xiàn)。運(yùn)用液氮速凍技術(shù),在3到12分鐘內(nèi)完成凍結(jié)過程,產(chǎn)品細(xì)胞壁不破裂,就不會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)流失現(xiàn)象。經(jīng)過液氮速凍技術(shù)加工的產(chǎn)品,由于糖元的作用,口感鮮甜,風(fēng)味更佳。
           液氮速凍設(shè)備除了能保持食品的品質(zhì),口感以外還有很多傳統(tǒng)機(jī)械冷凍設(shè)備無法比擬的優(yōu)點(diǎn)。
           1.減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時(shí)汁液流失。。
           2.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,濃縮的危害性下降到最低程度。
           3.將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下,有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。
           4.水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備:凍結(jié)速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高,運(yùn)行成本低。
           5.由于采用超低溫冷凍技術(shù),所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能完全有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫(kù)冷藏就可以,也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品。
           6.食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短,有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié),在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個(gè)階段叫做最高冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短,可以以最快速度排除這部分熱量,這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
           丹東天茂氣體是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體空分企業(yè),專業(yè)從事醫(yī)用液態(tài)氧、液氧、食品添加劑氮?dú)?、液氮、醫(yī)用氧氣、各種高純氣體以及液氮速凍設(shè)備的研究、開發(fā)、制造、銷售。公司生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)有隧道式、推車式以及柜式等等,所有產(chǎn)品有著不同規(guī)格和不同型號(hào),均采用的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù),使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。速凍機(jī)以-196℃液氮為制冷劑,滿足降溫及環(huán)保要求,到現(xiàn)在為止已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在了海鮮速凍、水果速凍、水產(chǎn)品速凍、面食速凍以及一些其他領(lǐng)域。
           更多速凍方案,盡在天茂氣體,歡迎來電咨詢,定制最適合您的速凍方案,您的支持是我們不斷進(jìn)步的動(dòng)力!

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