液氮速凍助佛跳墻走向世界
據(jù)中國（福州）國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會發(fā)布的數(shù)據(jù)，福建省位列《中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》第三位，涌現(xiàn)了一批知名預(yù)制菜企業(yè)。其中，福建海文銘海洋科技發(fā)展有限公司在佛跳墻單品類綜合************。董事長歐于斌表示，佛跳墻是閩菜之首，由于材料多樣、工藝復(fù)雜，傳統(tǒng)上以堂食為主，往往價格比較昂貴。讓國宴級的菜肴走進百姓家庭，需要用產(chǎn)業(yè)化的模式推進預(yù)制菜的發(fā)展。
歐于斌透露：“2018年公司就實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。就標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化來說，我們擁有兩條標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線，日產(chǎn)4萬份，同時采用液氮超低溫速凍技術(shù)”，此外，產(chǎn)品從原料到成品經(jīng)過18道安全檢測，對農(nóng)殘、藥殘等36項指標(biāo)進行質(zhì)量把控。
福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長、中國烹飪大師陳偉杰表示：“希望政府在外貿(mào)通關(guān)平臺、境外銷售渠道等方面，為預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)提供更多支持，培育一批在全球傳播閩味的預(yù)制菜知名品牌。”（記者 張穎）
