本報訊（記者 王慶珍 黎貴瑩）科技創(chuàng)新是農(nóng)業(yè)最終出路，作為我市重點龍頭企業(yè)，廣東盈富農(nóng)業(yè)有限公司積極響應“大眾創(chuàng)業(yè) 萬眾創(chuàng)新”戰(zhàn)略部署，持續(xù)加大科技創(chuàng)新技術，率先引進液氮速凍生產(chǎn)設備，開創(chuàng)粵西活雞宰殺無縫連接鮮雞供應市場，創(chuàng)新驅(qū)動推動我市農(nóng)業(yè)發(fā)展。
“生鮮雞”冰鮮“出爐”
日前，記者在廣東盈富農(nóng)業(yè)有限公司生雞屠宰液氮速凍保鮮車間看到，在無菌車間里，大型一體化液氮速凍生產(chǎn)設備快速運作著，十幾名穿戴消毒設備的工人分工合作，嚴謹有序地進行著檢疫、掛雞、放血、脫毛、掏膛、包裝、液氮速凍、儲存等工序。這些液氮速凍保鮮的懷鄉(xiāng)雞，將會被裝上冷鏈運輸車，快速銷往珠三角，成為各大城市、各大酒店餐桌上的主角。
使用液氮速凍技術，生雞保鮮快速有效。活雞從上機檢疫到液氮速凍，再到冰鮮儲存，前后不超過一小時。
廣東盈富農(nóng)業(yè)有限公司董事長陳建介紹，鮮雞分割工序完畢后，立即到15℃以下的包裝車間進行真空包裝，然后采用-196℃的液氮速凍機使其瞬間降溫，最后置于-18℃～-35℃條件下儲存，使新鮮宰殺后的鮮雞進入休眠冷凍狀態(tài)，能******限度保持“懷鄉(xiāng)雞”的營養(yǎng)和口感。
據(jù)了解，廣東盈富農(nóng)業(yè)有限公司每天集中屠宰的“懷鄉(xiāng)雞”達1萬只，液氮速凍機每次能速凍1000只雞，每次速凍時間為15分鐘左右，采用超低溫（液氮）快速冷凍方式冷凍的雞，具有保質(zhì)期長、容易保存的優(yōu)勢，可以有效減少雞肉組織細胞里的汁液流失，口感與味道不亞于 “現(xiàn)宰雞”。液氮速凍保鮮懷鄉(xiāng)雞早上從廣東盈富農(nóng)業(yè)有限公司出品，下午就抵達珠三角，讓廣大食客真正品嘗到地道的信宜懷鄉(xiāng)雞味道。
