秋天吃椿芽夏天吃冬筍
重慶晚報訊 依賴液氮技術，春季采摘的果蔬，放到當年冬季甚至次年吃，品質和口感依然不減。目前，這個神話正在成為現(xiàn)實。
昨日，市農技總站蔬菜科科長董鵬接受重慶晚報記者采訪時表示，液氮技術對果蔬保鮮具有較好功效，對長途運輸也有便捷和降低損耗的特點。
昨日，將液氮保鮮技術運用于本地農產品保鮮的上海一家公司負責人溫先生，接受重慶晚報記者電話采訪時表示，目前他們提供的液氮保鮮技術，可將椿芽、萵苣、豆腐、蕨菜、香菇、平菇、魚、蝦、蟹、豬肉、牛肉、毛肚、雞、鴨、天麻、枸杞、櫻桃、藍莓、草莓等近30種農產品進行急速冷凍保鮮，“根據產品不同，所需液氮冷凍保鮮的時間為4-20分鐘。”
溫先生介紹，經過該液氮保鮮技術保鮮的農產品，保鮮期短則6個月，長可達12個月。“液氮保鮮農產品，即使數月后食用，口感、色澤、內在水分等均保持原狀。”
溫先生稱，因800公斤左右/小時的加工能力，采用液氮技術保鮮產品獲得降低成本的優(yōu)勢，“未來采用我們保鮮技術在重慶進行錯季銷售的農產品，對消費者讓利可達20%左右。”
據悉，本地已有農產品經銷商開始錯季銷售采用液氮保鮮技術保鮮的農產品。
盤溪農貿市場一家店鋪負責人介紹，目前，該店正在銷售去年春、秋、冬季采摘后，運用液氮技術保鮮的椿芽、天麻、冬筍等農產品。“天麻76元/公斤、冬筍40—60元/公斤、椿芽40元左右/公斤……” 該負責人稱，目前店面銷售的液氮保鮮食材，多數市場上難覓其蹤，即使有同行銷售其他方式保鮮的相同錯季菜，該店也有價格優(yōu)勢。“以冬筍為例，目前市場價一般為100—120元/公斤，我只賣40—60元/公斤。”
重慶晚報記者 董億 文 受訪者供圖
