留住舌尖上的“潮味”鄉(xiāng)愁 液氮助潮汕預(yù)制菜出海闖世界
本報記者 楊舒佳 攝
獅頭鵝、牛肉丸、橄欖菜、各式海鮮……一口家鄉(xiāng)味，幾許相思情。潮汕菜是潮汕文化的精粹表達，也是海內(nèi)外潮人舌尖上的鄉(xiāng)愁記憶。當(dāng)前，汕頭堅定不移走“工業(yè)立市、產(chǎn)業(yè)強市”之路，蓄勢發(fā)力打造潮汕預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，讓潮汕味道“出海”遠航香飄全球，凝聚內(nèi)外合力共建和美僑鄉(xiāng)。“無鵝不成宴”，是潮汕人宴席上的一句俗語。在我市，獅頭鵝飼養(yǎng)主要集中于澄海區(qū)，這里是資源保護品種“澄海系獅頭鵝”保種育種******基地，也是廣東省獅頭鵝******的產(chǎn)區(qū)。去年12月，澄海獅頭鵝（鹵鵝預(yù)制菜）順利實現(xiàn)首次出口，正式踏上了“闖”世界的征程。來到位于澄海區(qū)的廣東心瓷科技股份有限公司，公司董事長杜永銖一邊緊盯生產(chǎn)進度，一邊帶著記者“觀摩”自動化鹵制生產(chǎn)線。
眼前，一臺臺大型設(shè)備高速運轉(zhuǎn)，一陣陣鹵香味撲鼻而來，一件件鹵鵝預(yù)制菜從車間到包裝間，再由貨車送抵各地，環(huán)環(huán)相扣，秩序井然。“我們的產(chǎn)品深受海外僑胞、外國食客的喜愛，出口已經(jīng)是常態(tài)業(yè)務(wù)了。”杜永銖告訴記者，為了做大做優(yōu)鹵鵝預(yù)制菜，公司積極探索創(chuàng)新，通過高溫、輻射、微波殺菌、液氮鎖鮮保存和貼體包裝等技術(shù)，使產(chǎn)品的保質(zhì)期從幾天延長至半年。目前，公司的鹵制鵝肉、鵝掌等多款鹵鵝預(yù)制菜產(chǎn)品頻頻“出海”，銷量喜人。作為潮汕預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群的先行者，濠江區(qū)以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為抓手，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展積聚了強大的基礎(chǔ)與動能。
今年1月，濠江水產(chǎn)省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園牽頭企業(yè)冠海水產(chǎn)40噸水產(chǎn)預(yù)制菜正式發(fā)貨出口至RCEP成員國和美國，將產(chǎn)品推向更廣闊的海外市場。繼該產(chǎn)業(yè)園后，近期，濠江在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)平臺建設(shè)方面又出“大動作”，以工業(yè)化思維打造中海信潮汕預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)園。“我們正在規(guī)劃一個集產(chǎn)業(yè)展示+科技數(shù)據(jù)+線上交易+線下體驗+平臺孵化+教育功能為一體化的潮汕預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈園區(qū)。”中海信（汕頭）創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)城相關(guān)負責(zé)人張旭卉介紹，產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃占地面積225畝，建設(shè)內(nèi)容包括預(yù)制菜加工車間、自動化冷庫、檢測中心、倉儲物流中心、電商中心和教育中心，將高標(biāo)準(zhǔn)打造預(yù)制菜生產(chǎn)工業(yè)廠房，吸引粵東乃至全國范圍內(nèi)的預(yù)制菜企業(yè)。經(jīng)過前期的沉淀，園區(qū)孵化區(qū)已有潮汕魚飯、魚丸等預(yù)制菜成品企業(yè)，還有預(yù)制菜醬料、預(yù)制菜包裝等8家企業(yè)入駐。張旭卉表示，未來，中海信（汕頭）潮汕預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)園將打造汕頭濠江乃至全國預(yù)制菜企業(yè)互融互通、優(yōu)勢互補、協(xié)同發(fā)展的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)格局和生態(tài)圈。
