貓山王為什么必須液氮冷凍進(jìn)口
貓山王榴蓮需要冷凍進(jìn)口主要是因?yàn)椤斗酪咭蟆罚鋬龊罂梢詢(xún)鏊郎厦鏆埓娴挠泻ι?，防止這些真菌、生物通過(guò)榴蓮進(jìn)入我國(guó)。此外貓山王榴蓮的保質(zhì)期是比較短的，從馬來(lái)西亞進(jìn)口到我國(guó)的話(huà)，一定要經(jīng)過(guò)冷凍保存才能保證其新鮮度。
貓山王為什么必須冷凍進(jìn)口
按照《進(jìn)口馬來(lái)西亞冷凍榴蓮檢驗(yàn)檢疫要求》，帶殼榴蓮在零下18℃或以下儲(chǔ)藏和運(yùn)輸之前，必須在零下80℃至零下110℃之間冷凍不少于1小時(shí)。
通過(guò)低溫冷凍的方式保存，這樣可以防止棕櫚疫霉、串珠煤食菌、木硬孔菌等中方關(guān)注的檢疫性有害生物隨馬來(lái)西亞冷凍帶殼榴蓮進(jìn)入我國(guó)。
不同于泰國(guó)榴蓮人工采摘方式，馬來(lái)西亞"貓山王"嚴(yán)格遵循"瓜熟蒂落"采摘方式，榴蓮落地后極易沾染土壤中的棕櫚疫霉等檢疫性有害生物。
棕櫚疫霉是一種寄主范圍很廣的病原真菌，能浸染包括果蔬、樹(shù)林、花卉等在內(nèi)的百余種植物。
該病原真菌也是榴蓮生產(chǎn)中一種危害嚴(yán)重的病原菌，能夠浸染榴蓮的根、莖、葉、花以及果實(shí)等各個(gè)部位，在氣候潮濕的條件下發(fā)病更為嚴(yán)重。
一般而言，大多數(shù)檢疫性有害生物在零下18°℃低溫環(huán)境下會(huì)被滅殺。然而霉菌等相對(duì)頑固，能夠耐受更低溫。
但在零下80℃至零下110℃的極端低溫下，基本沒(méi)有存活可能，所以貓山王榴蓮是必須冷凍進(jìn)口的。因此，當(dāng)?shù)毓r(nóng)每天精心挑選后，便立刻送去﹣110℃的溫度下進(jìn)行液氮冷凍處理，以此來(lái)保證鎖定榴蓮的新鮮程度。
為什么要用液氮冷凍貓山王榴蓮
液氮就是液化的氮?dú)?，氮?dú)庠诳諝庵姓?8%，性質(zhì)穩(wěn)定，人畜無(wú)害，而且原料充足，價(jià)格便宜。液氮沸點(diǎn)是零下196度，適合速凍食品。
所以，馬來(lái)西亞的頂級(jí)品種則是瓜熟蒂落之后，緊急液氮技術(shù)進(jìn)行胚胎冷凍。解凍之后口感與新鮮榴蓮別無(wú)二異。有些食品商家宣傳液氮冷凍是高精尖的人體冷凍長(zhǎng)生技術(shù)，雖然聽(tīng)著有點(diǎn)邪乎，但沒(méi)錯(cuò)。食品必須極速冷凍，緩慢解凍，才能使細(xì)胞不因水結(jié)冰晶、冰晶溶化而破裂。從而保持良好的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。
海關(guān)總署于2019年5月30日發(fā)布的關(guān)于允許馬來(lái)西亞冷凍榴蓮進(jìn)口的公告內(nèi)容為：根據(jù)《海關(guān)總署與馬來(lái)西亞農(nóng)業(yè)與農(nóng)基產(chǎn)業(yè)部關(guān)于馬來(lái)西亞冷凍榴蓮輸華檢驗(yàn)檢疫要求的議定書(shū)》，現(xiàn)允許符合相關(guān)檢驗(yàn)檢疫要求的馬來(lái)西亞冷凍榴蓮進(jìn)口。
此前馬來(lái)西亞僅限冷凍榴蓮果肉獲準(zhǔn)進(jìn)入中國(guó)。2019年5月30日，海關(guān)總署發(fā)布《關(guān)于允許馬來(lái)西亞冷凍榴蓮進(jìn)口的公告》（2019年第95號(hào)），意味著馬來(lái)西亞整顆帶殼榴蓮正式被準(zhǔn)許以經(jīng)特定的冷凍處理后進(jìn)入中國(guó)。中國(guó)消費(fèi)者可以品嘗到久負(fù)盛名的“貓山王”帶殼榴蓮。
貓山王榴蓮母樹(shù)生長(zhǎng)在吉蘭丹河上的一個(gè)叫pulau raya的島上，70年代母樹(shù)眼皮被駁接移植，大量種植于彭亨州的勞勿，文冬，吉流，雙溪蘭等地，農(nóng)業(yè)部注冊(cè)編號(hào)為D197。所以“貓山王榴蓮”也叫“D197”。
