海鮮不易儲(chǔ)藏也不易運(yùn)輸，所以市場(chǎng)上買到的海鮮以冷凍海鮮居多，常見(jiàn)的海鮮冷凍分5種鮮凍、速凍、船凍、片凍、單凍等，海鮮冷凍技術(shù)的不同，海鮮保鮮的效果也不盡相同，那么什么樣的冷凍技術(shù)最適合保存海鮮呢? 丹東天茂氣體為大家介紹一下海鮮速凍保鮮技術(shù)。
一、海鮮的保鮮技術(shù)有哪些?
1、鮮凍：新鮮、鮮活速凍，鎖住營(yíng)養(yǎng)，留住美味。
2、速凍：急凍：在零下40度C的條件下，采用速凍技術(shù)迅速凍結(jié)。
3、船凍：在捕撈船上采用速凍技術(shù)，將捕撈上來(lái)的鮮魚急凍。
4、片凍：按一定規(guī)格重量排盤，進(jìn)行速凍。
5、單凍：(IQF)單獨(dú)個(gè)體，采用單凍機(jī)進(jìn)行速凍。捕撈作業(yè)方式:燈捕、定時(shí)網(wǎng)、拖網(wǎng)、釣
二、冰鮮、活鮮、鮮凍的區(qū)別
冰鮮：海鮮上岸后用碎冰一層一層將其覆蓋保鮮。
缺點(diǎn)：保存時(shí)間短、保鮮不均勻、容易滋長(zhǎng)細(xì)菌。
活鮮：1、運(yùn)輸不方便，長(zhǎng)途運(yùn)輸由于顛簸、驚嚇會(huì)使魚分泌出毒素改變魚的肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。 2、商販為了保持魚的活性會(huì)放入藥物如孔雀石綠等。
鮮凍(急凍)：鎖住物體的營(yíng)養(yǎng)、水分，殺滅細(xì)菌和防止細(xì)菌侵入，保持產(chǎn)品原有的品質(zhì)，利于長(zhǎng)時(shí)間保存。
丹東天茂氣體液氮速凍機(jī)提高未來(lái)生活品質(zhì)。液氮是一種無(wú)色，無(wú)臭，無(wú)腐蝕性的液態(tài)和氣體，在常壓下溫度為—196℃。在國(guó)外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機(jī)速凍食品已經(jīng)被廣泛使用。一個(gè)熱氣騰騰的包子經(jīng)過(guò)這種速凍柜從進(jìn)到出只需要短短7分鐘就可以完成凍結(jié)，而中心溫度則可以達(dá)到—18℃。包子的品質(zhì)經(jīng)過(guò)這樣的液氮式速凍機(jī)凍結(jié)之后口味跟剛出爐時(shí)一模一樣。這種液氮式速凍機(jī)就是天茂氣體液氮速凍機(jī)系列產(chǎn)品中的一種，它不僅凍結(jié)效果好，時(shí)間短，而且占地面積也很小。遼寧•丹東天茂氣體有限公司是東北及內(nèi)蒙地區(qū)的氣體制造商和供應(yīng)商，公司生產(chǎn)銷售食品添加劑氮?dú)?、醫(yī)用液態(tài)氧、醫(yī)用氧氣、液氮、液氧以及各種高純氣體。
