在我們的常識里，啤酒能夠產(chǎn)生泡沫的原因，是因為里面添加了足量的二氧化碳，但是二氧化碳并不是唯一能讓啤酒起泡的氣體。
       氮氣因為其特性大受生產(chǎn)方的歡迎，不論是傳統(tǒng)的健力士，還是美國的各大酒廠，甚至中國的一些精釀廠牌，都使用氮氣作為填充氣體不在少數(shù)。        為什么使用氮氣
       氮氣，約占空氣總量的78.08%左右。由于是惰性氣體，并且無色無味，能夠有效地為啤酒保質(zhì)。由于氮氣的溶解度極低，氮氣能讓啤酒包裝內(nèi)產(chǎn)生一個相對高壓的環(huán)境，在高壓力作用下，讓啤酒倒進杯子里產(chǎn)生一種泡沫回旋的炫目效果，這種視覺的沖擊給品嘗者帶來了口感外的特殊體驗。
       氮氣化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，能更好的得保存啤酒自身的風(fēng)味，而二氧化碳則溶解形成碳酸，加重啤酒的苦味。
       氮氣和二氧化碳填充的啤酒有什么區(qū)別
       其實，氮氣填充的啤酒和二氧化碳填充的啤酒在形態(tài)上很好區(qū)分，并且在口感上有著天壤之別。最明顯的就是泡沫的區(qū)別。氮氣填充的啤酒泡沫如同奶蓋一般細(xì)膩軟棉，氣泡也更小，更濃厚，甚至倒入杯子后，泡沫下沉而非上升。二氧化碳填充的啤酒氣泡的則不僅尺寸很大，質(zhì)感也比較粗糙，而且很稀薄。
       在口感上，氮氣會在接觸舌尖后產(chǎn)生無比美妙的順滑感，同時能享受到麥芽與啤酒花豐富且持久的香氣；二氧化碳則更多賦予了令人心曠神怡的清新氣味以及一定的殺口感，仿佛啤酒在喉嚨后彈來跳去。
       是否所有啤酒都能填充氮氣
       并不是所有精釀啤酒都適合填充氮氣，氮氣只有在口感濃郁的啤酒里才最能發(fā)揮其真正的實力。對于世濤，波特，IPA以及其它口感豐富的精釀啤酒，搭配氮氣猶如錦上添花，會產(chǎn)生極佳口感以及十足顏值呈現(xiàn)。
       但對于拉格以及皮爾森等口感比較淡的啤酒，填充氮氣則更像是畫蛇添足，不僅難以呈現(xiàn)天鵝絨般細(xì)膩的泡沫，而且會使其原本的就清淡口感更加淡化。
       其實，不論是氮氣還是二氧化碳，抑或是未來再有其他的氣體被開發(fā)出來，填充到啤酒內(nèi)，它們都是精釀從業(yè)者和愛好者在不斷地探索與實踐過程中的智慧結(jié)晶。
       正如健力士的工藝開發(fā)工程師所說：“氮氣啤酒是科學(xué)、藝術(shù)和創(chuàng)造力的大融合。”每一次極富想象力和創(chuàng)造力的釀造，能我們傾心沉醉并且反復(fù)回味它們所帶來的最純粹的享受。

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