目前,隨著人們生活水平的不斷提高,對(duì)魚(yú)類產(chǎn)品質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。作為魚(yú)類產(chǎn)品的貯藏方法,以冷凍加工為主, 但所謂的冷凍產(chǎn)品并不是簡(jiǎn)單地把魚(yú)類產(chǎn)品放入冷庫(kù)凍結(jié)貯藏即成,而是經(jīng)超低溫冷凍液體生產(chǎn)過(guò)程而加工制成的。在使用—般冷凍庫(kù)冷凍食品時(shí),由于需要時(shí)間長(zhǎng)造成食品中的水分結(jié)冰時(shí)會(huì)膨脹、破壞細(xì)胞膜。但是丹東天茂氣體研發(fā)生產(chǎn)的魚(yú)類液氮速凍機(jī)通過(guò)-196℃的液氮制冷劑,對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行超低溫極速凍結(jié),這種極速凍結(jié)保護(hù)了細(xì)胞膜以及水產(chǎn)品中的各種組織不被破壞,水分子也不會(huì)膨脹,更不會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞壁的破裂,而且排列均勻,有效抑制了水產(chǎn)品微生物的生長(zhǎng),讓食品在解凍后與凍結(jié)前口味一致,新鮮美味。與其他普通水產(chǎn)品速凍設(shè)備相比,天茂氣體研發(fā)生產(chǎn)的魚(yú)類液氮速凍機(jī)有著不可相比優(yōu)勢(shì)。
1.當(dāng)液氮與被凍結(jié)食物接觸時(shí)
在-35℃~-85℃的超低溫狀態(tài)下,用極短時(shí)間使被凍物品通過(guò)******的冰晶生成區(qū)。
2.使食物細(xì)胞內(nèi)外的壓力達(dá)到相對(duì)平衡,******限度地保護(hù)被凍物品的細(xì)胞組織,保持細(xì)胞活性,保證被凍物品的鮮活品質(zhì),******限度保留原營(yíng)養(yǎng)成分。減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時(shí)汁液流失少。
3.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,濃縮的危害性下降到最低程度。
4.將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下,有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。由于采用超低溫冷凍技術(shù),所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能完全有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫(kù)冷藏就可以,也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品。
5.解凍后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失,保持食品原有的風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。
6.一般常規(guī)凍結(jié)需要4小時(shí)以上甚至十幾小時(shí),而速凍技術(shù)只需幾分鐘到十幾分鐘。
7.液氮速凍技術(shù)在海鮮水產(chǎn)品以及牛肉羊肉單凍方面有著無(wú)可挑剔的優(yōu)勢(shì),真空包裝的生魚(yú)片、蝦仁也是液凍技術(shù)的優(yōu)勢(shì)所在,品質(zhì)上具有極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)性。
食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短,有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結(jié),在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個(gè)階段叫做最高冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短,可以以最快速度排除這部分熱量,這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
遼寧·丹東天茂氣體有限公司是東北、內(nèi)蒙地區(qū)的氣體制造商和供應(yīng)商,生產(chǎn)銷售醫(yī)用液態(tài)氧、食品添加劑氮?dú)狻⒁旱?、液氬、醫(yī)用氧氣、食品級(jí)二氧化碳、高純乙炔、高純氮?dú)飧呒儦鍤狻⒏呒兒庖约傲⑹揭旱賰鰴C(jī)、隧道式液氮速凍機(jī)等速凍設(shè)備。
遼寧·丹東天茂氣體有限公司
地址:丹東市振興區(qū)地質(zhì)路965號(hào)
電話:86—415—6222097
手機(jī):13904257236
網(wǎng)址:www.ycyszs.cn
微信:ddtmqt
百度:丹東天茂氣體