預制菜是否真的有前景?
預制菜采用液氮速凍技術,把食物直接放入零下196度的液氮環(huán)境中速凍,細胞里的水分來不及膨脹就已經(jīng)凍住了,口感和營養(yǎng)價值,可以被******程度保留。
例如:我們可以先在工廠里做出紅燒肉,然后用“液氮速凍”技術,鎖住口感和營養(yǎng)價值,再用“全程冷鏈”送到餐廳,最后解凍還原成你吃的那一碗原汁原味的紅燒肉。通過不斷把制作環(huán)節(jié)前置的方式,借助工業(yè)標準化和規(guī)?;瘍?yōu)勢,大大降低成本。這也是預制菜為什么能“高速增長”的原因。