本期導(dǎo)讀：熱情的夏季即將來(lái)到，氮?dú)獗都邮軐櫍裉?，天茂氣體跟大家聊聊氮?dú)饽切┦隆?/span>
分子茶
飲品加氮技術(shù)是咖啡行業(yè)巨頭星巴克最早應(yīng)用到咖啡調(diào)制中的，在低溫和高壓時(shí)，將氮?dú)庾⑷胨柚?，在回到常壓后，氮?dú)饩蜁?huì)釋放出大量細(xì)小的氣泡飄在水果茶上，形成奶蓋般的綿密泡沫。既能去除茶的苦澀，又能讓茶味更香醇，口感綿密、細(xì)膩?lái)樆也挥绊懕举|(zhì)口味!香味十足!因?yàn)楹头肿恿侠碓硐嗤?，所以叫它分子茶，無(wú)咖啡因，喝多少都能睡得著！
氮?dú)?ldquo;奶蓋”
在飲品中充入氮?dú)?，可以增加液體的表面張力，所以產(chǎn)生的氣泡非常細(xì)膩，口感濃郁，同時(shí)讓飲品變得更加順滑、滋潤(rùn)、綿密，而且神奇的是可以減少酸味和澀味，產(chǎn)生類似濃濃奶油的口感。氮?dú)饽芎苌衿娴卦陲嬈繁砻嫘纬?-4 cm厚的氮?dú)?ldquo;奶蓋”，這形似奶蓋的其實(shí)是包裹著氮?dú)獾募?xì)密的微氣泡，不是牛奶但口感勝似牛奶，細(xì)膩柔滑。
氮?dú)馄【?/strong>
氮?dú)獾男馀輹?huì)在接觸舌尖的同時(shí)賦予你無(wú)比的絲滑感，而二氧化碳則會(huì)提供一種沙口的觸感，仿佛啤酒在你的喉嚨后彈來(lái)跳去。除了喝起來(lái)的區(qū)別，外 觀的區(qū)別也十分明顯。如果把一款氮?dú)馄【婆c一款普通啤酒，區(qū)別將非常明顯。普通啤酒只有稀薄的消散迅速的泡沫層，而氮?dú)馄【苿t布滿了濃厚細(xì)膩的泡沫。二氧化碳的氣泡的尺寸很大，質(zhì)感也十分粗糙，而氮?dú)鈿馀莞?、更順滑。因此氮?dú)庠趧?chuàng)造絕佳體驗(yàn)與特立的造型中功不可沒。氮?dú)獯娑趸嫉奈恢茫瑒?chuàng)造出更絲滑、緊實(shí)和豐滿的啤酒。
氮?dú)獗苛?/strong>
冰淇淋，是用飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料混合后，放入冰箱之類的環(huán)境進(jìn)行冷卻。 液氮冰淇淋就是把冰箱換成液氮來(lái)進(jìn)行制作，液氮處理的東西當(dāng)然是可以吃的，很健康，而且更好吃，這種液氮處理后的食物叫做分子美食。 液氮冰淇淋的口味絕對(duì)媲美哈根達(dá)斯，因?yàn)橐旱牡蜏厥贡苛茉牧夏軌虻玫胶芎玫姆纸庵练肿訝顟B(tài)，所以叫分子美食！
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